الثــورة:
ظهرت دراسة علمية جديدة أن استخدام زيت الزيتون في الطعام بدلاً من الزبدة أو أي دهون مشبعة أخرى قد يحميك من الموت بسبب السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والخرف وغيرها من المشكلات الصحية الخطيرة.
فقد حللت الدراسة التي أجراها باحثون في جامعة هارفارد، البيانات الصحية والنظم الغذائية لأكثر من 60 ألف سيدة و31 ألف رجل كانوا مسجلين جميعاً في دراستين كبيرتين ممولتين من الحكومة الأميركية تم إجراؤهما في الفترة ما بين عام 1990 إلى عام 2018.
وبحث فريق الدراسة بدقة في العلاقة بين النظام الغذائي للمشاركين والأمراض التي عانوا منها بمرور الوقت، مع النظر أيضاً في سجلات الوفيات التي تم تسجيلها في هاتين الدراستين وأسبابها.
ووجد الباحثون أن المشاركين الذين استبدلوا ما يزيد قليلاً على ملعقتين صغيرتين (10 غرامات) من السمن النباتي أو الزبدة أو دهون الألبان بنفس الكمية من زيت الزيتون كان لديهم في الإجمال خطر أقل للوفاة بنسبة 34% من الأشخاص الذين تناولوا القليل من زيت الزيتون أو لم يتناولوه على الإطلاق.
وأشار الباحثون إلى أنه، بشكل أكثر تفصيلاً، كان أولئك الأشخاص أقل عُرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 19%، وبسبب الاضطرابات العصبية الخطيرة، مثل مرض ألزهايمر ومرض باركنسون (الشلل الرعاش)، بنسبة 29%، وبسبب السرطان بنسبة 17% وبسبب أمراض الجهاز التنفسي بنسبة 18%.
وقالت المؤلفة الرئيسية للدراسة: «تقدم نتائجنا دعماً إضافياً للتوصيات باستبدال الزيوت النباتية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون، بالدهون المشبعة والدهون الحيوانية، للوقاية من الوفاة المبكرة. فزيت الزيتون مليء بالدهون الصحية والمغذيات ومضادات الأكسدة».
وأضافت: «من الجدير بالذكر أيضاً أنه لا يوجد دليل علمي يدعم فكرة أن تناول المزيد من زيت الزيتون يسبب زيادة الوزن. بالعكس، من المحتمل أن يزيد زيت الزيتون من الشعور بالشبع والامتلاء، مما قد يقلل من استهلاك الوجبات الخفيفة غير الصحية».