الثــــورة:
البيضة البيضاوية المستدقة ، هذه الناعمة المسطحة المرقطة والمنقطة، الكريمية والبيضاء الناصعة والبنية ومختلطة الالوان .. هذه الصغيرة اللذيذة المتواضعة في شكلها، الكبيرة في قيمتها الغذائية، صديقة سندويشات الصغار ورفيقة حلو ومالح وجبات الأمهات، ومشترك وصفات الشيفات، ومضيفة الغنا والدسامة والكثافة والطعامة لمختلف الأكلات.
البيضة هذه الصغيرة اللذيذة .. الجميع يدرك منزلتها، ويعرف قيمتها، فهي عنصر أساسي ولغة مشتركة في المطبخ في جميع أنحاء العالم. يتفق علي طعامتها ولذاذتها وفائدتها الجميع ، فإذا كنتِ من عشاق البيض فإن قائمتنا لأغلى أنواع البيض في العالم.
• أغلى أنواع البيض في العالم
1. بيض النعام
النعام أكبر أنواع الطيور في العالم ، فليس من المستغرب أن يكون بيضه عملاقًا، يبلغ محيط بيض النعام 15-18 بوصة ويبلغ قياسه حوالي 6 بوصات من القاعدة إلى الحافة. تزن البيضة الواحدة ما يقرب من 3.1 رطل ، وبيض النعام ذو قيمة غذائية عالية . توفر البيضة الواحدة ما يقرب من 2000 سعر حراري ، وتضع أنثى النعام ما بين 2 و 7 بيضات في كل دفعة في عش أو حفرة مشتركة. تستغرق كل بيضة 35-45 يومًا للاحتضان ، وهو ما يفسر ارتفاع تكلفة بيض النعام المستزرع. بيضة النعام تتكلف حوالي 30 دولار.
2. بيض الإيمو
يتم تقدير بيض Emu لقشوره الجميلة ذات اللون الأزرق والأخضر ، والتي تشبه الأفوكادو العملاق. يحتضن ذكر الإيمو البيض – لمدة 56 يومًاولا يترك العش ليأكل أو يشرب طوال هذا الوقت ويفقد حوالي ثلث وزن جسمه. بمجرد ولادة الكتاكيت ، يقوم بحمايتها لمدة تصل إلى عامين – مطاردة أي أنثى تقترب – بما في ذلك والدتها، والبيضة الواحدة تساوي 12-15 بيضة دجاجة وتكون مثالية في العجة أو عند قليها بالزيت الساخن .
البيضة الواحدة تتكلف 30 دولار أيضُا.
3. بيض النورس
بيض النورس ذي الرأس الأسود هو طعام بريطاني فريد من نوعه والطلب يفوق العرض دائمًا. ويكون متاحًا 3 أو 4 أسابيع في السنة. تعشش النوارس فقط في 6 مواقع حول المملكة المتحدة ، بالقرب من الساحل وفي بعض المستنقعات والمحميات الطبيعية. يُسمح لمجموعة صغيرة من الجامعين المرخصين (المعروفين أيضًا باسم eggers ) بأخذ بيضة واحدة فقط لكل عش.قشر البيض لونه أخضر مرقط بالعنبر الداكن. في الداخل ، صفار دسم كثيف برتقالي لامع. يصف المتحمسون النكهة بأنها غنية وذات مذاق فريد ودقيق.
تتكلف البيضة حوالي 10 دولارات .
4. بيض الديك الرومي
تتطلب الديوك الرومي وقتًا أطول للتربية ، يبلغ وزن بيض الديك الرومي حوالي 90 جرامًا ، وهو أكبر بنسبة 50٪ تقريبًا من بيض الدجاج. تحتوي كل واحدة على ضعف عدد السعرات الحرارية بيض الدجاج، طعمها يشبه بيض الدجاج. عادة ما تكون قشرتها بيضاء أو كريمية ، مع نمش بني ، وهي أكثر صلابة في التكسير من بيضة الدجاجة .تتكلف البيضة حوالي 3 دولارات .
5. بيض الاوز
على عكس الدجاج والبط ، يكون وضع الأوز أفضل عندما يكون هناك حوالي 10 ساعات فقط من الضوء الطبيعي يوميًا – لذلك يميل بيضه إلى أن يكون متاحًا فقط في أوائل الربيع. ويبلغ حجم البيضة ثلاثة أضعاف حجم بيضة الدجاج، وطعمها يشبه طعم بيض الدجاج على أنه أكثر دسامة وغنى.
تتكلف البيضة حوالي 3 دولارات .
6. بيض البط
بيض البط أكثر ثراءً من بيض الدجاج ، ولهذا السبب يقدّره الطهاة كثيرًا. وبيض البط أكبر بحوالي 50٪ من بيض الدجاج القياسي. يختلف لون القشرة باختلاف السلالة ويمكن أن يتراوح من الرمادي الفضي الفاتح إلى البني والأخضر إلى الأسود تقريبًا.
تتكلف البيضة حوالي دولارًا واحدًا .
7. بيض دجاج غينيا
مع سلوكياتهم الغريبة في الدراما ونعيقهم المستمرة ، فإن طيور غينيا هي من أكثر الطيور المسلية التي ستصادفها على الإطلاق. عادةً ما يكون بيض دجاج غينيا أصغر حجماً وأكثر دقة من بيض الدجاج ، وتتراوح ألوانه من البني الفاتح إلى البني المتوسط مع بقع بنية داكنة، والبيض لديه نكهة أكثر ثراءً وقوامًا كريميًا نظرًا لحجم صفارهم الأكبر نسبيًا. تتكلف البيضة حوالي دولارًا واحدًا .