الثورة – جهاد اصطيف:
نظمت كلية الزراعة في جامعة حلب – قسم علوم الأغذية، خلال يومي أمس واليوم رحلتين ميدانيتين لطلاب السنة الخامسة إلى عدد من المنشآت الغذائية في محافظة حلب، وذلك بإشراف الدكتور عمر الناصر والمهندس محمد مصباح لبابيدي، وذلك في إطار خطتها لدمج الجانب النظري بالتطبيق العملي.
الزيارتان هدفتا إلى تعريف الطلبة عن قرب بآليات التصنيع الغذائي الحديثة، وتعزيز فهمهم لدور مهندس الأغذية في بيئات الإنتاج وإدارة الجودة.
جولة في مطحنة الثورة
استهل الطلاب نشاطهم بزيارة إلى مطحنة الثورة المختصة بإنتاج الدقيق التمويني، حيث استقبلت إدارة المطحنة الوفد الطلابي وقدمت عرضاً حول آلية العمل وخطوط الإنتاج، واطلع الطلاب على مراحل التصنيع بدءاً من استلام الأقماح وإجراء التحاليل المخبرية لتحديد درجة القمح عبر اختبارات الوزن النوعي ونسب الأجرام والشوائب، وصولاً إلى مراحل التنظيف والترطيب والتخمير.
كما تضمّن البرنامج متابعة مراحل الطحن المختلفة التي تنتج الدقيق التمويني كمنتج رئيسي، والنخالة كمنتج ثانوي يستخدم في صناعة الأعلاف.
وحرص المشرفون على شرح اختبارات جودة الدقيق، ومنها قياس الرطوبة والرماد والتحبب واللون، إضافة إلى اختبار الحموضة، مع توضيح آلية مطابقة النتائج للمواصفات القياسية السورية.
زيارة “الشيخ نجار” الصناعية
وتابع طلاب الأغذية برنامجهم العملي بجولة في المدينة الصناعية بالشيخ نجار، شملت زيارة معمل لصناعة الشوكولا ومعمل لإنتاج المخبوزات والبسكويت و”الويفر”.
وخلال الزيارة، قدمت إدارة معمل الشوكولا عرضاً عن تاريخ المنشأة وخطوط إنتاجها المتنوعة، قبل أن ينتقل الطلاب لمشاهدة مراحل العمل، بدءاً من خلط المكونات، مروراً بالتصفية والصب والتبريد، وانتهاء بالتغليف والتعبئة، كما تعرفوا على أنظمة الجودة والسلامة الغذائية المعمول بها وفق المعايير الدولية.
وفي المرحلة الثانية من الجولة، تجول الطلاب داخل معمل المخبوزات والمعجنات الغذائية، حيث شاهدوا خطوط إنتاج البسكويت والويفر والمعجنات، وتعرفوا على آليات مراقبة الجودة المتبعة في مختلف مراحل الإنتاج، وقد أبدى الطلاب اهتماماً واضحاً بالتقنيات الحديثة وأنظمة التشغيل الآلي المستخدمة في خطوط التصنيع.
تعزيز الجوانب التطبيقية
الأساتذة المشرفون أكدوا أن هذه الرحلات تأتي ضمن سلسلة أنشطة، تهدف إلى ربط المقررات النظرية بالتطبيق العملي، وإتاحة الفرصة للطلبة للاطلاع على أحدث التقنيات المتوفرة في المنشآت الغذائية، بما يسهم في تطوير مهاراتهم وتحضيرهم للاندماج في سوق العمل.
من جهتهم، عبّر الطلاب عن استفادتهم الكبيرة من الزيارات، معتبرين أنها تشكل إضافة نوعية إلى خبراتهم العلمية، وخاصة مع التوضيحات الميدانية التي قدمها مهندسو المعامل وأعضاء الهيئة التدريسية المرافقون. كما شددوا على أهمية استمرار مثل هذه الأنشطة، لما تقدمه من قيمة تعليمية عالية وتفاعل مباشر مع بيئة الصناعة الغذائية.