الثــورة:
ينتظر ملايين المسلمين حلول شهر رمضان، للتقرب إلى الله وإقامة العزائم والتجمعات، المناسبات الدافئة التي يجتمع فيها الأهل والأصدقاء.
وتمتلئ موائد الشهر الفضيل بأشهى وألذ الوصفات التقليدية، الأكلات التي يتنافس فيها المسلمون حول العالم لإعداد أطيبها.
الكولاك – إندونيسيا
الكولاك عبارة عن حلوى سائلة مصنوعة من سكر جوز الهند وحليب جوز الهند وأوراق الباندانوس الأصلية.
ويمكن إضافة الفواكه والخضروات بما في ذلك الموز والبطاطا الحلوة أو حتى اليقطين لجعلها أكثر امتلاءً.
ويحب الإندونيسيون أن يفطروا بالكولاك، لاعتقادهم أنه يمنحهم دفعة فورية من الطاقة بعد يوم طويل من الصيام.
التهري – باكستان
التهري هي وصفة أرز خفيفة وسهلة التحضير تعد بالخضروات، وطبق صحي لوجبة إفطار شهية في باكستان.
دجاج أشاري – الهند
من الأكلات الرمضانية الشهيرة الدجاج أشاري، طبق شمالي هندي عطري وحار يعد على مائدة رمضان عن طريق طهي قطع دجاج في مرق بنكهة المخلل.
الكانجي- سيريلانكا
يكسر الشعب السيريلانكي صيامه بالفواكه والكانجي، وهي عجينة سميكة مصنوعة من الأرز بنكهة الثوم وحليب جوز الهند ومخففة ببذور الخردل وبذور الحلبة وأوراق الكاري.
وفي بعض الأحيان يتم إضافة اللحوم أو الجزر إلى الكانجي وفي معظم المنازل تقدم شرحات اللحوم وفطائر الخضار والمعجنات.
الأوجي – زنجبار
طبق الزنجباري النموذجي للإفطار هو الأوجي، وهو حساء مصنوع من حبوب تسمى مطاما وحليب جوز الهند الكثيف بنكهة الفلفل.
البريك – تونس
البريك واحد من الوجبات التي تتصدر السفرة الرمضانية في تونس وهو عبارة عن فطائر يتم حشوها بالدجاج أو اللحم، مع بعض الإضافات مثل البصل والبقدونس والبطاطا ويقلى في الزيت.
الهريس – الإمارات
يعد الهريس من الأطباق الشعبية الرئيسية في الإمارات، خاصة في شهر رمضان، ويتكون من القمح المجروش واللحم، ويعد بغلي الخليط حتى يذوب تقريبا ويصبح مهروساً.
حساء الحريرة – المغرب
تشتهر المغرب منذ القدم بحساء الحريرة خلال شهر رمضان الفضيل، ويتكون من اللحم والبصل والطماطم والعدس.
المنسف – الأردن
يعتبر المنسف الطبق الوطني للأردن عامة وسيد موائد الشهر الفضيل خاصة، ويعد من اللحم الضأن المطبوخ في صلصة اللبن الزبادي المجفف ويقدم مع الأرز أو البرغل.
الباجة – العراق
تعد الباجة هي الأكلات العراقية الشعبية وخاصة في شهر رمضان الفضيل، وهي مكونة من الحوايا المسلوقة للخروف من أرجل ورأس وأحشاء والمحشية بالأرز وقطع صغيرة من اللحم.