الثـــــورة:
لا يمكن المبالغة في أهمية الأرز كثقافة يابانية وما بين الفن والثقافة والأدب والطعام يُذكر الأرز ، ويُطهى، وتُلقى فيه القصائد، وتًحاك حوله حكايات الدراما، وتتجلى فى شأنه الفنون كأيقونة ثقافية يابانية لا يختلف عليها أحد.
الأرز يعشقه اليابانيون ، فهو طعامهم الأثير، كانت الوجبة في الماضي بالنسبة لمعظم اليابانيين تتكون فقط من الأرز. في عصر إيدو (1603-1868)، قبل التوجه نحو الاحتذاء بالغرب في اليابان، كان الشخص الياباني العادي يتناول 3 غو أو حوالي 450 غراما من الأرز يوميا.
مع كون الأرز جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الوطني ، ولفترة طويلة ، تم إنشاء عدد كبير من الأوعية التي يمكن من خلالها تناول الكربوهيدرات المفضلة في البلاد
فان أوعية الأرز هي حرفة يابانية بامتياز وهي أوعية مصقولة بالورنيش، وأوعية من الوابي سابي من السيراميك المكسور ، وأوعية على شكل جبل فوجي، وأوعية مزينة بزخارف شرقية. ربما في اليابان فقط يمكن أن يكون لشيء بهذه البساطة ظاهريًا مثل هذا العمق والتعقيد.
أوعية الأرز ، أو ochawan ، هي بالضبط ما يدل عليه اسمها باللغة الإنجليزية: أوعية نأكل منها الأرز، وتواازي المصطلح الياباني (お 茶碗) .
تُصنع أوعية الأرز من مجموعة متنوعة من المواد ، من الخزف إلى الكافور ، وتحمل التفضيلات الأسلوبية للمبدعين الفرديين. لكن في حين أنها تأتي في العديد من الأساليب المختلفة ، غالبًا ما تمليها المنطقة في اليابان التي صنعت فيها ، إلا أنها تتمتع ببعض الخصائص المميزة…
في السياق التالي 6 أشياء يجب أن تعرفيها أن أوعية الأرز التقليدية..
• 6 أشياء يجب أن تعرفيها عن أوعية الأرز التقليدية..
1. أوعية لا تتجاوز عرض راحة اليد
عادة لا تكون أوعية الأرز اليابانية أكبر بكثير من عرض راحة اليد المتوسطة ، مما يمكّن الأكل من التقاطها بيد واحدة بينما تشبك الأخرى زوجًا من عيدان تناول الطعام، ويختلف ارتفاعها، وعادة ما يكون وعاء الأرز بطول 2 إلى 3 بوصات (5-8 سم) – وهو ارتفاع ضحل نسبيًا لتسهيل إخراج الأرز.
2. تاريخ أطباق الأرز اليابانية
تم استخدام أوعية شرب الشاي لتكون أوعية للأرز خلال فترة كاماكورا (1185 – 1333) عن طريق الرهبان الصينيين – ثم في فترة إيدو (1603 – 1868) ، وهي فترة الثورات الحرفية والثقافية ، بدأت الأواني الخزفية تتكاثر بأعداد كبيرة لدرجة أنها شقت طريقها إلى استخدام يومي أكثر تعقيدًا: كأوعية أرز. أدى ذلك لاحقًا إلى صك المصطلحين ، مشيجوان و مشيوان المختصر ، وكلاهما يعني وعاء أرز بغطاء .
تم الحفاظ على العديد من أوعية الأرز من تلك الحقبة وتوجد في الخزائن الزجاجية في مساحات العرض بالمتاحف في جميع أنحاء اليابان.
3. كيف تبدو أطباق الأرز اليابانية؟
وعاء الأرز يمكن أن يكون أسطواني أو مسطح أو مربع أو عريض جدًا أو سميك جدًا. ولكن ما يميز حقًا كل وعاء هو التصميمات والنقوش والزخارف الداخلية والخارجية على أن نمط التصميم القياسي عبارة عن وعاء من البورسلين الأبيض أو السيراميك مزين بالزهور أو الأوراق
تصميم شائع آخر هو وجه خارجي أحادي اللون ، ربما أبيض أو أزرق ، بنمط مستوحى من الطبيعة يجتاح الداخل ، موجات متشابكة ، رافعات عائمة ، أو بتلات ساكورا.
كما أن الخشب هو المادة المفضلة التي يختارها بعض الحرفيين ، وخاصة أولئك الذين يفضلون العمل بالورنيش عادة ما تكون أوعية الأرز هذه ذات لون أحمر وأسود – مع تصميمات مجانية من أوراق الذهب.
4. أقدم تقاليد خزفية في أي مكان في العالم
إن تصنيف أوعية الأرز ليس بالأمر السهل. لا يقتصر الأمر على أن كل شوكونين ، أو حرفي ، لديه أعماله الخاصة ، ولكن المناطق المتنوعة التي تُصنع فيها الأوعية تميل إلى تفضيل تقنيات ومواد معينة ، غالبًا ما يمليها ما كان متاحًا تقليديًا، على أن الأواني الفخارية اليابانية تعد أقدم تقاليد خزفية في أي مكان في العالم ، حيث تعود إلى فترة جومون (14000 – 300 قبل الميلاد.
5. أين تصنع أوعية الأرز اليابانية؟
يوجد أكثر من 30 نمطًا فخاريًا شهيرًا منتشرة في جميع أنحاء الأرخبيل الياباني. يقال أن هناك أيضًا ما لا يقل عن 30 نوعًا مختلفًا من أدوات الطلاء. ولكن على الرغم من هذا التنوع ، هناك بعض المدن التي تجذب باستمرار هواة الحرف اليدوية.
6. من أين تشتري وعاء الأرز الياباني؟
يمكنك الشراء من هذه المدن التي تتمتع بتقاليد صلبة في صنع وعاء الأرز:
– ثالوث الملحمة: Arita و Imari و Karatsu ، هي من بين أكثر مدن صناعة الفخار في اليابان.
– Hasami : وهي بلدة صغيرة في محافظة Nagasaki ذات تقليد فخار عميق يعود إلى القرن السادس عشر وفيها ستجد خزف Hasami yaki. الذي يتم إطلاقه بواسطة أفران ضخمة في الجبال ، بأنماط الأزهار الخضراء والزرقاء المنقوشة على خلفيات بيضاء دقيقة.
– أوكيناوا: يتميز فخار أوكيناوا بالتصاميم الملونة ، وهو انعكاس لسلالة ريوكيو ، والتقنيات القديمة المستخدمة في صنعه.
– إتشيزن: بمحافظة فوكوي ويمتاز أوعيتها بمظهرها البسيط مما يمنحها جاذبية، حيث تفتقر إلى نهج الرتوش وهي تعود إلى فخار قبائل جومون ، مما يمنحه جاذبية.